F&B Pro in Kaesaro

Een gerijpte oplossing voor de kaasproductie Het Zwitserse bedrijf Kaesaro verbindt sensoren en actuatoren in kaaskelderrobots met de F&B Pro connectoren van Murrelektronik. Deze zijn ontworpen voor de voedingsindustrie. Deze connectoren zijn perfect te reinigen en hebben minder onderhoud nodig. Rijping is een belangrijk proces in de kaasproductie. Maar daar komt veel bij kijken. De natuurlijke atmosfeer en luchtvochtigheid tijdens de rijping zijn bepalend voor de uiteindelijke kwaliteit. Dit moet continu in orde zijn, dag en nacht. De biologische processen tijdens de rijping zorgen er voor dat elke kaas een eigen aroma en smaak krijgt. De kazen moeten bijvoorbeeld regelmatig worden gedraaid en geborsteld met pekel. Vroeger gebeurde dit bijna overal met de hand en vergde veel inspanning. In moderne kaaskelders gebeurt dit nu automatisch.